让我们一起探索这个称为“图沙（Tuscia）”、也就是古伊特鲁里亚（Etruria）的地理区域的传统美食，这里是伊特鲁里亚人的土地，塔尔奎尼亚（Tarquinia）也属于这里。在这里，您可以探索托斯卡纳美食与翁布里亚及拉齐奥美食的完美融合。
典型的菜肴与当地产品密切相关，如橄榄油、蔬菜、肉类、腌制肉类和DOC等级葡萄酒。
当地丰富美食的最典型和最质朴的风味，与数百年的农业传统和养牛业有关，特别是在野外饲养的马莱马纳（maremmana）品种奶牛。
因此，这里以肉食为主，不过，由于靠近大海，在老城中心的众多餐饮场所也可以享受到各种海鲜菜肴。
其中一种最典型的菜肴是蔬菜汤（Acqua cotta），用西兰花或芦笋制成，在乡村农户中很常见。这是一种用野生菊苣和土豆烹制的蔬菜汤，配以陈旧的面包，用大蒜和薄荷、少许辣椒、数个小番茄和橄榄油调味。
您还可以找到以面食为基础的大量第一道菜，如意大利细面条、意大利面条、手卷面（strozzapreti）或蚯蚓面（lombrichelli），用野猪、野兔肉酱等调味料调味，最重要的是搭配当地的蘑菇之王：杏鲍菇，与香肠搭配完美。
如前所述，第二道菜之王是肉食菜肴：从牛肉到羊肉，从猪肉到兔肉，您将感到难以抉择。
如果以美味的当地葡萄酒佐餐，一切都会更美味。要知道，这个地区拥有一系列被称为“塔尔奎尼亚DOC”的DOC等级葡萄酒，其中包括白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，适合各种口味。
最后当然不缺甜品。 有些只能在一年中的特定时间品尝，但它们的共同点是选用典型的当地食材，如配意大利乳清干酪和肉桂的披萨，甜米饭，或“复活节披萨（Pizza di Pasqua）”，尽管它叫这个名字，但实际上是一种甜点，类似于托尼甜面包（panettone）。 还有核桃通心粉，一种非常特别的意大利面食，配有大量坚果、黑巧克力、糖和肉桂。
